A CONTRIBUIÇÃO AFRICANA

Em todas as áreas de nossa cultura, a contribuição dos negros é sempre responsável por um tempero especial e pela capacidade de improvisação o jogo de cintura. Na culinária não podia ser diferente.

A escravidão arrancou o negro violentamente de seu território e de seus hábitos. Como os escravos eram capturados e transformados em prisioneiros, não traziam nem roupas, quanto mais produtos para cozinhar. Eles tiveram de improvisar e adaptar sua cozinha usando os alimentos que encontraram por aqui.

Trazidos de seu continente pelos comerciantes, os negros já tinham aqui: a banana, o café, o azeite-de-dendê, a pimenta-malagueta e o coco _ que deu origem ao nosso pudim do almoço cultural.

E quando as escravas começaram a cozinhar para a casa grande, a cozinha brasileira ficou ainda melhor!



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