ALIMENTAÇÃO
Pão vai ficar mais saudável

O pão deve ficar mais saudável, e não é só ele: as farinhas, massas e bolos também... É quase certo que o bromato de potássio não vai mais entrar na composição da farinha de trigo.

Este tal bromato é um agente oxidante que reage com a proteína do trigo, o glúten. Isso quer dizer que em contato com o glúten, o bromato de potássio produz oxigênio.É isso que faz o pão produzir bolhas grandes de ar!

E por isso os donos de padaria adoram o bromato-vilão: com ele, o pão parece maior...

Mas a OMS (Organização Mundial da Saúde) acabou com a festa. Descobriram que o bromato de potássio causa câncer, e proibiu o seu uso. Aqui no Brasil, a Comissão de Constituição e Justiça da Câmara dos Deputados aprovou o projeto de lei que vai proibir o bromato na farinha. Vamos torcer para que seja aprovada e a gente possa comer pão mais "natureba"!